Deși drumul de la București până la Baia Mare durează nouă ore, pentru Chef Adi Hădean fiecare kilometru merită. Unul dintre cei mai cunoscuți bucătari și vloggeri culinari din România a vorbit recent, în cadrul rubricii „Orașul care m-a făcut” de la Radio România Cultural, despre locul unde a învățat nu doar tainele bucătăriei, ci și ce înseamnă cu adevărat „acasă”.
Baia Mare este locul unde Hădean a crescut între aromele din bucătăria familiei, dar și în studiourile de radio și televiziune sau în primele restaurante unde a lucrat. Chiar dacă astăzi ajunge rar în orașul natal, legătura cu Maramureșul rămâne una profundă, bazată pe familie și pe bucuria lucrurilor simple.
„Nu ne mișcăm din curte, stăm și ne bucurăm unii de ceilalți”
Atunci când se întoarce acasă, Adi Hădean preferă liniștea curții părintești în detrimentul ieșirilor în oraș. Reuniunile cu frații săi sunt adevărate ritualuri de recuperare a timpului pierdut.
„Mă simt foarte bine în Baia Mare. Ajung destul de rar, poate o dată sau două pe an, stau câte trei zile și foarte rar ies din curtea mamei mele pentru că de obicei ne adunăm acolo toți frații, facem mâncare și nu ne mișcăm de acolo. De dimineață până seara stăm și ne bucurăm unii de ceilalți”, mărturisește acesta.
Pentru el, Maramureșul nu este doar un punct pe hartă, ci o stare de spirit: „Sunt foarte multe lucruri pe care nu ni le spunem în toți anii ăștia în care nu ne vedem și cum să îi recuperezi? Stai la o vorbă, mai bei o horincă, mai mănânci o slană sau ce a mai gătit omul prin casă, mai faci o plăcintă, se trăiește foarte mult în Maramureș”.
Un oraș schimbat, dar la fel de drag
Chiar dacă reperele copilăriei sale au dispărut – cofetăria preferată, cinematograful unde a văzut primele western-uri sau locul unde a mâncat prima pizza cu ouă ochiuri – Adi Hădean privește orașul cu o nostalgie luminoasă. Observă că, în timp ce unele probleme s-au rezolvat, altele au rămas ca o rană deschisă în peisajul local, cum este dispariția celebrilor castani comestibili, măcinați de boală de trei decenii.
„Mi se pare că este un oraș foarte frumos, ușor de navigat, cu multe flori primăvara și vara, cu linii drepte și străzi destul de îngrijite acum, pentru că atunci când eram eu tânăr erau destul de multe probleme în oraș”, își amintește fostul jurat MasterChef.
Baia Mare rămâne, în viziunea lui, orașul care l-a menținut mereu ocupat și care i-a oferit mediul necesar pentru a înțelege că pasiunea sa pentru gătit este mai mult decât o meserie – este un mod de a fi.
Îmi aduc cu drag, dar și cu oarecare nostalgie aminte de vremurile în care îi urmăream rețetele culinare la emisiunea „Sare și Piper” pe postul Cinemar, iar dacă doriți și voi să aflați ce alte amintiri mai păstrează despre Baia Mare, puteți asculta întregul interviu de la Radio România Cultural [aici].
@Alexandru T.
